Ulasan

5 Peraturan Makan-Makan yang Akan Menyelamatkan Anda Daripada Mendapatkan Sakit


Ini adalah penghujung hari (akhirnya!), Dan anda sudah bersedia untuk mengemas beg dan kepala anda untuk pulang ke rumah. Kemudian, dari mana-mana, perut anda mula bergumam. Dalam beberapa saat, anda keluar kerusi anda dan terbang ke arah tandas bukan kereta / kereta bawah tanah / keretapi ...

Apa boleh jadi? Fikiran anda bermula berlumba dengan perkara terakhir yang anda makan: Adakah salad bar di sudut? Tetapi tunggu, awak makan-prepped pada hari Ahad dan membawa makan siang anda setiap hari minggu ini, supaya tidak boleh. Atau bolehkah ia?

Nah, kawan-kawan, kami tidak suka memecahkannya kepada anda, tetapi hidangan persiapan (dan memasak secara umum) boleh membuat anda sakit apabila anda tidak mengharapkannya. Jangan bimbang, anda masih mendapat alat untuk gila untuk berada di bahagian atas permainan #mealprep anda pada hari Ahad, tetapi jika anda tidak mengamalkan langkah-langkah keselamatan makanan penting ini, anda mungkin melakukan lebih banyak mudarat daripada yang baik.

Kongsi di Pinterest

Keselamatan (Makanan) Pertama

Jeff Eisert, inspektor kesihatan California dan perunding kesihatan dan keselamatan alam sekitar UC San Diego bersetuju: "Sepanjang tahun saya sebagai pemeriksa keselamatan makanan, saya telah melihat banyak kes keracunan makanan yang dikaitkan dengan makanan yang dimakan di restoran hanya untuk mendapati bahawa, sebenarnya, Mereka datang dari makanan yang disediakan di rumah. Perangkaan secara rutin menunjukkan bahawa majoriti keracunan makanan berasal dari rumah, dan bagaimana anda menyediakan makanan anda mempunyai kesan besar terhadap kesihatan anda. "

Tetapi, dengan bersungguh-sungguh, jika anda mengikuti lima peraturan mudah ini, anda akan makan-prepping seperti bos dan melalui minggu-racun makanan percuma (bagaimana untuk matlamat mingguan?).

Kaedah 1: Bersih dan Sanitasi

Ada sebab ibu anda selalu memberitahu anda untuk mencuci tangan sebelum anda makan: Makanan yang dilahirkan boleh disebarkan melalui kontak. Dan kita bukan sahaja bercakap tentang membasuh tangan sebelum anda memasang salad anda; kami bercakap mengenai membasuh tangan secara berkala semasa anda memasak. Sekiranya anda tertanya-tanya di mana anda mungkin salah, Toby Amidor, MS, RD, ahli pemakanan dan pengarang Buku masak Prep Makanan Sihat, mengesyorkan mengambil langkah mundur dan melihat setiap langkah proses persediaan makanan.

Perhatikan apa makanan yang anda masak dan letakkan makanan yang berpotensi berbahaya seperti daging mentah dan masak, telur, sayur-sayuran dan buah-buahan, dan keju pada radar anda. Makanan ini terdedah kepada salmonella, bakteria yang boleh menyebabkan cirit-birit, demam, kejang perut, dan muntah dalam tempoh 12 hingga 72 jam selepas bersentuhan. Moral cerita: Jika anda menyediakan ayam untuk meletakkan di atas salad brokoli anda selama seminggu, pastikan untuk membersihkan, membilas, dan membersihkan tangan dan stesen kerja anda dengan teliti selepas mengendalikan ayam dan sebelum memasak sayur-sayuran, dan sekali lagi sebelum bergerak kepada perhimpunan salad anda (anda sebenarnya tidak boleh juga berhati-hati).

Dan jangan lupa, alat pembersihan memerlukan beberapa TLC juga. Ambil tip Eisert: "Spoon dapur adalah pelopor bakteria yang besar, jadi seminggu sekali microwave selama dua minit. Pastikan span lembap terlebih dahulu untuk membersihkan yang mencukupi supaya sinar gelombang mikro dapat menembusi sudut dan cili spong. Nota sebelah: Ini berfungsi lebih baik daripada air panas atau peluntur. "

Kaedah 2: Atur

Pertubuhan adalah kunci ketika datang ke prep meal, menurut Amidor dan akal sehat. Tinggal yang teratur membantu anda menjaga kewarasan anda (* masukkan memuji tangan emoji * untuk hanya pergi ke pasar sekali dalam satu hari) dan memastikan anda menyediakan makanan secara efisien untuk mencegah penyakit bawaan makanan dari berkembang.

"Perhatikan susunan bahan-bahan yang digunakan semasa proses resipi," kata Eisert. Sebagai contoh, jika anda membuat salad pasta berasaskan yogurt tetapi masih perlu memasak dan memasak pasta, jangan buang yogurt anda dari peti sejuk sehingga sebelum anda bersedia menggunakannya.

Kaedah 3: Masak ke Suhu yang Sempurna

Adakah anda memiliki termometer dapur? Jika anda tidak, melabur dalam satu, seperti sekarang. Memasak makanan yang berpotensi berbahaya ke suhu dalaman yang betul adalah salah satu cara yang paling mudah untuk mencegah bakteria daripada menyebabkan keracunan makanan. Untuk rujukan, ikuti garis panduan makanan selamat Pusat Kawalan Penyakit (CDC) di bawah:

  • 145 darjah untuk pemotongan daging lembu, daging babi, daging lembu dan kambing (kemudian biarkan daging itu berehat selama 3 minit sebelum mengukir atau makan)
  • 160 darjah untuk daging tanah, seperti daging lembu dan daging babi
  • 165 derajat untuk semua ayam, termasuk ayam dan ayam belanda
  • 165 darjah untuk sisa dan kaserol

Kaedah 4: Simpan dan Label dengan betul

Amidor menasihati melabur dalam set storan makanan yang tahan lama dan mudah dibersihkan, kerana dengan menganjurkan, melabel, dan membuat barang-barang siap anda, anda tahu berapa lama setiap hidangan adalah "terbaik." Peraturan umum ialah tiga hari untuk salad dan makanan laut, dan sehingga lima hari untuk daging dan sayuran yang dimasak. Kami sesat di tempat yang selamat dan hanya memberikan daging kami empat hari di dalam peti sejuk, dan jika kami tidak akan memakannya minggu itu, kami hanya membekukannya.

Satu lagi kawasan utama Eisert dan Amidor sering dilihat diabaikan: penyejuk makanan besar. "Jangan biarkan makanan duduk di suhu bilik selama berjam-jam untuk membiarkannya sejuk. Bahagikan sekumpulan makanan yang lebih besar ke dalam bekas kecil dengan kedalaman dua hingga tiga inci, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk, "kata Amidor. Jangan letakkan makanan panas di dalam peti sejuk atau peti sejuk kerana ia akan menjadikan unit kerja lebih sukar (dan anda akan mendapat bil elektrik yang lebih tinggi!). Slice menjadi dua hingga tiga inci untuk membolehkan mereka sejuk dengan cepat. Apabila makanan mencapai kira-kira 70 darjah, peti sejuk boleh mengendalikannya.

Kaedah 5: Pemanasan semula dan Makan Semula

Ada sebab anda mempunyai butang panaskan semula pada kebanyakan gelombang mikro: Ia membantu mendapatkan makanan anda dengan suhu dalaman 165 darjah yang disyorkan untuk keselamatan. Sekiranya anda tidak memanaskan semula makanan (katakanlah, salad ayam bakar), pastikan anda menyejukkan dan disimpan pada suhu yang betul (di bawah 41 darjah) dan buang jika ia berada dalam "zon bahaya suhu" (antara 41 hingga 140 darjah) selama lebih daripada empat jam. Ringkasnya, jika anda tidak mempunyai karung makan tengah hari yang hebat dengan pek ais, sudah tiba masanya untuk membawa pulang hari makan siang anda.

The Takeaway

Walaupun peraturan ini tidak menyeluruh, jika anda mengikuti mereka dengan lebih teliti, anda akan menghalang masalah perut hari Jumaat supaya anda dapat menikmati perasaan #Friyay itu.

Dan jangan lupa hujung yang paling penting: Apabila ragu-ragu, buanglah! Tiada makanan bernilai menjimatkan jika anda tidak pasti mengenai keselamatannya. Tetapi apabila anda mengikuti peraturan ini, anda akan menyia-nyiakan makanan yang kurang dan makan lebih banyak barangan yang baik.

Elizabeth Shaw, MS, RDN, CLT adalah pakar pemakanan, profesor tambahan nutrisi dan pemilik pemakanan perniagaan perundingan komunikasi. Dia seorang penceramah dan penulis bebas yang diakui secara nasional untuk Fit Kehamilan, Bentuk, Oksigen, Kecergasan Majalah. Anda akan dapati dia di ShawSimpleSwaps.com (@shawsimpleswaps) dan BumpstoBaby.com (@bumpstobaby), berkongsi cintanya untuk makanan dan perjalanan, bersama-sama dengan senyuman mesra untuk menyokong #TTC.

Mahu lebih? Alat Dapur Terbaik Di bawah $ 60 Yang Akan Memotong Masa Makan-Prep dalam Separuh


Tonton video itu: 30 PUNCAK DAN KERAJINAN YANG AKAN MENYELAMATKAN RIBUAN ANDA (Disember 2021).