Maklumat

Cara Memasak Salmon dalam Pan


Salmon pan-seared adalah hidangan malam minggu yang sihat. Ia tidak mengambil masa yang lama (10 minit max), dan hanya dalam lima langkah mudah, anda dilengkapi dengan fillet yang sempurna berpengalaman dengan kulit yang renyah.

Satu-satunya kelemahan kecil: Untuk satu perkara, ia boleh menjadi sedikit kemas jika minyak splatters. Tetapi jika anda menggunakan skrin splatter, anda boleh ganti dapur anda, tangan anda, dan yang lain (pernah perhatikan bagaimana koki memakai lengan panjang dan seluar panjang?).

Selain itu, seluruh pangsapuri anda mungkin mula berbau seperti ikan (yang boleh menjadi perkara yang baik atau perkara yang buruk, bergantung kepada orang itu.) Jadi buka tingkap dan mulailah kipas tersebut di atas dapur terlebih dahulu. Kecuali, tentu saja, ikan adalah bau yang lebih baik daripada tempat anda biasanya ada.

Apa yang anda perlukan: kuali saiz sederhana, minyak zaitun, mentega, salmon fillet (kira-kira 6 auns harus bekerja untuk satu orang), garam, dan lada. Rempah-rempah limau atau herba segar dicincang adalah sentuhan yang baik, tetapi tidak perlu.

Petua: Untuk mendapatkan sear yang baik, keluarkan salmon fillet dengan tuala kertas untuk mengeringkannya sebelum perasa, dan pastikan pan sangat panas. Seterusnya, jangan huru-hara dengan ikan sehingga ia bersedia untuk membalik.

Ikan akan memberitahu anda bahawa ia sudah siap apabila tepi berwarna perang dan ia mengangkat dengan mudah dari kuali.

Langkah-langkah:

1. Panaskan minyak dan mentega dalam kuali

Kongsi di Pinterest

Tambah kira-kira 1 sudu teh minyak zaitun ke kuali yang berat, kemudian pusar kuali supaya ada salutan nipis minyak di seluruh permukaan. Hidupkan haba hingga sederhana. Haba selama 3 minit atau hanya sehingga minyak mula berkilat dan wisap pucat naik asap. Tambah kira-kira 1 sudu mentega dan biarkan ia cair.

2. Musim

Kongsi di Pinterest

Fillet dengan garam dan lada (dan rempah-rempah lain yang anda sukai. Dapatkan beberapa kombo rempah lazat di sini.) Apabila ragu-ragu, sedikit serbuk bawang putih berfungsi dengan apa-apa sahaja.)

3. Biarkan masak, kemudian flip

Kongsi di Pinterest

Letakkan fillet dalam kuali, bahagian bawah kulit. (Jika anda menggunakan fillet tanpa kulit, tidak mengapa.) Masak fillet selama 3 hingga 5 minit. (Pemasaan bergantung pada betapa tebal fillet itu.)

Apabila kira-kira separuh daripada fillet bertukar warna merah jambu (hampir putih), gunakan spatula atau tong untuk membukanya. Jika ia melekat pada kuali, hentikan dan biarkan ia masak selama 1 minit lagi.

4. Terus masak

Kongsi di Pinterest

Masak selama 3 hingga 5 minit lagi di sebelah kedua. Sekali lagi, pemasaan bergantung pada betapa tebal filletnya dan betapa baiknya anda suka ikan anda.

Anda akan tahu ia sudah siap apabila dagingnya berkaca dengan garpu tetapi masih tembus di tengah. Lebih baik lagi, gunakan termometer segera baca untuk memeriksa suhu di pusat fillet. Apabila ia mencapai 125 darjah, pindahkan fillet ke piring dan biarkan ia duduk selama 5 minit sebelum berkhidmat.

5. Hidangkan

Kongsi di Pinterest

Selain topping dengan lemon, kami suka memasak salmon dengan bijian yang sihat seperti quinoa atau beras perang, ditambah broccoli kukus, bayam saut, atau satu lagi sayuran.

Di sinilah anda mungkin akan berkata "voilà!" (Cliché, tetapi begitu seronok untuk mengatakan), diikuti dengan beberapa perubahan pada "Jika saya tahu betapa mudahnya ini, saya akan membuat salmon setiap minggu." Selanjutnya, cuba versi ketuhar yang mudah juga.