Nasihat

Apa yang Harus Saya Manis Dengan Daripada Gula?


Perkataan di jalan adalah bahawa gula mungkin membunuh kita ... atau sekurang-kurangnya menyumbang kepada risiko kesihatan seperti obesiti dan diabetes. Minuman manis, berat badan, dan kejadian diabetes jenis 2 di kalangan wanita muda dan pertengahan. MB, Schulze., Manson, JE., Ludwig, DS., Et al. Jabatan Pemakanan. Harvard School of Public Health, Boston, MA. Jurnal Persatuan Perubatan Amerika 2004 25 Ogos; 292 (8): 927-34 .. Tetapi apabila ia datang untuk memilih pemanis alternatif, pilihan boleh mendapatkan sedikit melekit.

Gula Berlebihan-Mengapa Ia Penting

Foto oleh Jess Ivy

Amerika mengambil satu tan gula. Sebenarnya, buatlah 10,000 tansetiap tahun- Kadar yang semakin meningkat sejak dekade yang lalu. Dan gula menemui segala-galanya-soda, barang bakar, dan juga makanan yang gurih seperti sos pasta dan kentang goreng. Ini meningkatkan penggunaan telah secara konsisten dikaitkan dengan ancaman kesihatan seperti obesiti, diabetes, dan juga pergantungan gula (keinginan sesuatu yang manis?) Bukti penagihan gula: kesan perilaku dan neurokimia pengambilan gula yang berlebihan, berlebihan. Avena, NM., Rada, P., Hoebel, BG. Jabatan Psikologi, Princeton University, Princeton, NJ, Amerika Syarikat. Ulasan Neuroscience dan Biobehavioral 2008; 32 (1): 20-39 .. Tetapi siapa yang ingin melepaskan diri sepenuhnya pada makanan istimewa yang sekali-sekala ini? Walaupun ia mungkin terbaik untuk mengurangkan gula putih halus, alternatif boleh menjadi cara yang baik untuk memuaskan gigi manis tanpa terlalu jauh ke dalam kalori dan kategori risiko kesihatan. Hanya ingatlah ini: Seperti banyak perkara dalam kehidupan, kurang lebih, dan penggunaan pemanis pintar melengkapi kursus utama-ia tidak mencuri rancangan itu.

Somethings Sweet-The Answer / Debate

Perlu diingat, sudah tentu, pengganti yang sesuai akan berubah dari satu keadaan ke seterusnya (saya tidak akan meletakkan sirap maple dalam kopi atau molase pada mypancake pada bila-bila masa tidak lama lagi-tetapi untuk masing-masing mereka sendiri). Berikut adalah beberapa pilihan yang berkesan untuk dipertimbangkan:

  • Pemanis berasaskan tumbuhan semulajadi: Stevia dan agave, kedua-duanya berasal dari tumbuhan Amerika Selatan, mendapat banyak buzz hari ini-dan untuk sebab yang baik. Baik pemanis semulajadi ini merangsang gula darah badan hingga tahap gula putih, jadi terdapat sedikit peluang untuk mengalami mood drastik atau naik turun.
    • Stevia biasanya dijual dalam bentuk serbuk atau cecair dan boleh sampai 300 kali lebih manis daripada gula. Yang berkata, ia juga boleh membungkus pukulan pada rang undang-undang runcit, dengan kos sehingga 5 kali lebih tinggi daripada rakan-rakan tiruannya seperti Sweet-n'-Low. Tetapi bertuah bagi kami, stevia cair boleh bertahan beberapa bulan, sejak meminum minuman, saus, atau salad berpakaian hanya memerlukan beberapa tetes masing-masing.
    • Agave juga pengganti hebat-tetapi kerana ia terdiri daripada hampir semua fruktosa, hanya gunakan dalam kesederhanaan (alertfood alert!). Terbalik? Kesederhanaan tidak sepatutnya menjadi masalah, kerana agave lebih manis daripada gula, jadi ia memerlukan kurang untuk mencapai tahap rasa manis yang sama. Plus, ia lebih ringan berbanding dengan pemanis lain (termasuk gula!). Sekiranya penggunaan fruktosa adalah kebimbangan, abstain dari agave boleh menjadi idea yang baik Penggunaan fuktum sebagai faktor risiko untuk penyakit hati bukan lemak alkohol. Ouyang X, Cirillo P, Sautin Y, et al. Bahagian Nefrologi, University of Florida. J Hepatol. 2008 Jun; 48 (6): 993-9. Epub 2008 Mac 10 .. Walaupun badan boleh mengalami kesukaran memproses fruktosa, jumlah kecil (seperti satu sudu teh dengan kopi atau fruktosa semulajadi dalam sekeping buah) umumnya tidak berbahaya. Tetapi memakan dosis besar fruktosa (seperti dalam minuman keras manis) mungkin mempunyai kesan negatif terhadap fungsi hati dan menyebabkan berat badan, dan juga telah dikaitkan dengan obesiti, diabetes, dan penyakit ginjal dan jantung. Metabolisme tikus tikus orchiectomised telah terjejas oleh pengambilan fruktosa dan jumlah fruktosa yang menelan. Makino, S., Kishida, T., Ebihara, K. Jabatan Sumber Biologi, Fakulti Pertanian, Ehime University, Matsuyama, Jepun. Jurnal British Nutrition. 2011, 1 Ogos: 1-9. Kesan fruktosa pada fungsi buah pinggang dan tekanan darah. Kretowicz, M., Johnson, R.J., Ishimoto, T., et al. Jabatan Nefrologi, Hipertensi, dan Perubatan Dalaman, Collegium Medicum di Bydgoszcz, Nicolaus Copernicus Unvirsity di Torun, Bydgoszcz, Poland. Jurnal Antarabangsa Nefrologi, 2011; 2011: 315879 .. Garisan bawah? Walaupun gula putih mempunyai negatif, jadi lakukan beberapa alternatif gula, dan fruktosa adalah salah satu pesalah yang paling teruk.
  • Madu: Pilihan klasik, cuba dan benar. Walaupun ia mempunyai sedikit lebih banyak kalori daripada gula, rasa yang kuat bermakna sedikit pergi jauh. Madu juga mempunyai banyak manfaat kesihatan, seperti sifat antibakteria, terutama dalam bentuk mentahnya.
  • Sirap beras coklat dan sirap maple: Untuk baking, ini menjadikan pemanis kalori yang lebih rendah. Sirap beras coklat, yang terkenal dengan granolas jenama dan makanan ringan yang popular di alam semulajadi dan "makanan kesihatan", dibuat dengan memasak beras perang sehingga ia menjadi sirap. Kami memeluk sirap maple sebagai topping yang diuji masa untuk pancake dan wafel, tetapi menggunakan satu sudu atau dua untuk memasak barangan yang telah dipanggang telah menjadi trend popular (seperti resipi kek coklat asas ini dari 101 Cookbooks, mis.).
  • Buah dan produk buah: Bagi mereka yang ingin menggantikan gula meja sepenuhnya, dengan menggunakan produk buah-buahan atau buah-buahan yang masak seperti saus epal atau kesesakan (hanya berjaga-jaga untuk menambah gula!) Boleh menambah rasa manis halus kepada snek yogurt yang baik atau biasa.
Originally posted May 9, 2011. Dikemaskini Jun 2012.


Tonton video itu: Kopi itu manis tanpa harus ditambahkan gula ?? Tips Membuat Kopi Dari Barista (Januari 2022).